10月24日，中國食品科學技術學會第二十屆年會在湖南長沙召開。本屆大會由中國食品科學技術學會主辦，湖南省科學技術協會、湖南省食品科學技術學會、湖南省農業科學院等7家單位共同承辦，長沙市科學技術協會支持。本屆大會共設置相關活動40余場，近300個主題發言或專題報告，吸引了來自食品科技界和產業界的專家學者及企業代表近2000人參會。

中國食品科學技術學會第二十屆年會現場。主辦方供圖

中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學教授孫寶國在大會致辭中表示，過去的二十年，我國食品科技創新不斷前行，中國食品工業在健康轉型中快速發展。當前，世界已經進入大科學時代，任何產業的高質量、可持續發展都需要向科技創新要方法、要答案，食品產業未來的發展同樣離不開科技創新。

對于未來我國食品產業如何把握科技創新，孫寶國分享了自己的觀點。一是科技創新要堅持“雙向發力”。食品工業是民生產業，食品科技界既要有“沉下去”的耐力，專注于實驗室“從0到1”的基礎研究和原始突破。又要有“走出來”的魄力，關注科技成果進入市場后“從1到無窮”的產業化發展路徑。二是科技創新要尋求突破。產業界要充分發揮食品高校和科研機構多、創新人才集聚、產業體系相對完善的資源優勢，通過不同思維模式以及專業知識的碰撞交融，形成新的交叉點、創新點，為食品科學研究與產業化發展探尋新思路。三是科技創新不能盲目“追熱”。缺少中長期規劃的系統研究終究會傷害行業的長期發展。尤其是食品科技界在中國傳統食品現代化的征程中更需要專注，攻克中國食品某一領域的卡脖子難題。四是科技創新要激發青春活力。當前，青年科技人才已成為我國科技創新發展的生力軍。未來，中國食品科學技術學會將繼續通過更多豐富多彩的青年活動引導和鼓勵青年學子積極參與科技創新，為我國高水平科技自立自強蓄能。

在大會報告環節，陳衛、吳清平、單楊等多位食品領域院士帶來的權威報告，聚焦戰略需要、科技前沿和人民健康需求，分享各自深耕領域的學術成果、產業化對接進展，展望食品前沿領域的科技創新，成為本屆年會上眾多與會者關注的亮點。

食品安全是食品工業健康發展的根本，在影響食品安全的各類要素中，微生物是最主要因素，其中食源性致病微生物污染是全球食品安全的主要威脅。中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、廣東省科學院微生物研究所名譽所長吳清平圍繞食品微生物安全科學大數據與未知食品安全防控技術展開介紹。

“一株微生物有可能造就一個大企業，一群微生物群有可能成就一個大行業�！彼�介紹稱，其研究團隊近十年來對全國重點城市和地區的主要市售食品全面系統開展了食品微生物安全風險識別、重點追蹤和定點監測研究，并進行了食源性致病微生物組學分析，建立起我國最大和國際上具有重要影響的食源性致病微生物資源庫、食品安全標準菌種庫，并在此基礎上率先建成了我國首個食品微生物安全科學大數據庫。大數據庫的構建，對于推動我國食品產業鏈中未知食品安全風險識別、快速檢測和高效防控技術的發展進步，全面提升我國食品微生物安全水平具有重要意義。

食品學科的發展及人才培養，是我國食品科技發展的基石，關乎我國食品產業的未來。中國工程院院士、江南大學校長陳衛介紹了我國食品學科發展情況及人才培養面臨的挑戰。陳衛表示，我國的食品學科發端于20世紀初期，經歷了從農學中分離、獨立建系、院系調整、學科交叉、學科融合到轉型發展的過程。在逾百年的發展歷程中，我國的食品學科已形成世界最大的食品學科群，在全球具有重要影響力。

陳衛指出，在食品科學與工程學科的發展取得長足進步的同時也要看到所存在的不足，即學科特色和布局還有待提升、學科教師隊伍中高層次領軍人才數量不足、人才培養機制有待創新。在他看來，補齊短板的關鍵在于三點，一是服務國家戰略，構建政、產、學、研整合的教育生態圈；二是人才培養從學科導向轉向“產業布局+未來需求導向”。三是堅持以德樹人，優化師資隊伍評價制度，激發青年科技人才創新活力。

食品科技界如何踐行大食物觀，如何以科技實現產業大發展，滿足人們的新需求？中國工程院院士、湖南省農業科學院學術委員會主任、洞庭實驗室主任單楊以柑橘產業為例進行了分享。單楊全面介紹了世界和中國柑橘產業的現狀、柑橘功能性成分及其健康功效。他表示，柑橘類植物功能性成分具有改善人體健康和預防疾病的營養作用，將成為未來健康產品和藥物開發的重要來源。但柑橘類植物資源高效高值綜合利用需要創新思維和方法，突破工業化綠色加工技術瓶頸，為鄉村振興和大健康產業提供科技支撐。

在年會開幕式上，還舉行了中國食品科學技術學會會士授予儀式，2023年度中國食品科學技術學會科技創新獎－突出貢獻獎、杰出青年獎、《中國食品學報》優秀論文獎的表彰儀式，發布《食品科學與工程領域高質量科技期刊分級目錄（2022年版）》《乳品與成年人營養健康專家共識》。