從事生命信息與生物醫藥研究的廣東省實驗室——深圳灣實驗室的一項最新研究發現，高蛋白食物之所以有助于減脂，是因為其中的營養素半胱氨酸在發揮作用。相關研究成果近日發表于科研期刊《細胞研究》。

高蛋白食物具有較好的減脂功效。但是，攝入高蛋白食物帶來的大量氨基酸代謝物會加重腎臟負擔，引發新的健康問題。因此，科研人員試圖找出高蛋白食物的減脂機制，并有針對性地進行優化。

在動物實驗中，科研人員通過對20種氨基酸的篩選，發現半胱氨酸是發揮減脂功效的關鍵氨基酸，對機體脂肪的調節具有劑量依賴性效應，研究還揭示了半胱氨酸減脂的神經環路機制和底層分子機制。

科研人員表示，該研究成果豐富了飲食營養的神經感知機理以及“腦—體”器官互相作用的代謝調控機理，進一步探索了如何“吃”出健康的生物學問題。