央廣網(wǎng)佛山3月3日消息（記者 夏燕 官文清 王倩）2001年1月，26歲的吳晟民跟隨父輩從臺灣來到廣東順德，經(jīng)營一家生產(chǎn)輪椅花鼓的企業(yè)。

對現(xiàn)在的年輕人來說，“花鼓”或許是一個生僻詞，但對吳晟民來說，卻是再熟悉不過。這門從父親那里繼承下來的手藝，他從10多歲開始接觸，一做就是35年。

時光荏苒，產(chǎn)業(yè)也在不斷迭代。讓很多人沒有想到的是，吳晟民在四十多歲會放棄這門手藝，創(chuàng)業(yè)賣起了手工肉干。

切換的是賽道，但不變的是生活了20多年，他已經(jīng)將順德作為自己的第二故鄉(xiāng)，扎根在粵港澳大灣區(qū)。

“花鼓哥”吳晟民（央廣網(wǎng)記者官文清 攝）

臺灣“花鼓哥”

吳晟民坦言，自己都不清楚，什么時候就有了“花鼓哥”這個綽號。“我跟別人介紹說我做花鼓，后來好像別人自然而然就這么叫我了。”

吳晟民的老家在臺灣彰化縣。在他的兒時記憶中，當時臺灣的自行車產(chǎn)業(yè)比較發(fā)達，彰化縣也聚集了不少相關(guān)的零部件企業(yè)，其中就包括吳晟民父親開辦的輪椅花鼓工廠。

讀小學(xué)時，一到寒暑假，吳晟民就會跟哥哥姐姐一起，去家里的工廠幫忙打包裝。“覺得自己在幫家人的忙，也不存在什么不開心、不想做的念頭。”

上初中后，吳晟民開始操作機床，成了兄弟姐妹中唯一一個繼續(xù)做花鼓的孩子。

或許是受“子承父業(yè)”觀念的影響，讀職業(yè)高中時，吳晟民選擇了機械制圖專業(yè)。“因為做輪椅花鼓要開很多模具，需要設(shè)計產(chǎn)品規(guī)格和尺寸，這個專業(yè)就很對口。”

畢業(yè)后，他順理成章地繼承了家業(yè)，從事輪椅花鼓的模具開發(fā)。2001年，受順德一家輪椅公司的邀請，父親在順德開辦了輪椅花鼓廠，吳晟民也跟隨家人從臺灣來到了順德。

初來順德的吳晟民（央廣網(wǎng)記者 官文清攝）

跨界做美食

來到順德之后，吳晟民從原來的研發(fā)崗變成了管理崗。

“前三年，我覺得有點挑戰(zhàn)，公司運作穩(wěn)定下來之后，就很簡單很枯燥，感覺自己被‘閑置’了。”這種狀態(tài)一直持續(xù)了十幾年才被打破。

起初，在順德做輪椅花鼓，能有一筆可觀的利潤，但隨著產(chǎn)業(yè)迭代和市場的變化，生產(chǎn)花鼓的利潤越來越薄。迫于形勢，2017年，吳晟民的父親將工廠賣了。

令人驚訝的是，做了35年花鼓的吳晟民，并沒有繼續(xù)從事相關(guān)工作，而是徹底轉(zhuǎn)行，去做手工肉干。

“我像個螺絲釘一樣被釘在那里十幾年。這次轉(zhuǎn)行也是一種解脫，想讓自己更有沖勁。”說到這里，吳晟民釋然一笑。

作為“全球美食之都”，順德名廚輩出，各種菜肴吸引了八方來客。在順德生活多年，吳晟民對美食也產(chǎn)生了濃厚興趣。

2015年，在回臺灣探親期間，他結(jié)識了一位做手工肉干的老師傅，機緣巧合之下，學(xué)習(xí)了這門手藝。

“我們在順德做了一些市場調(diào)查，覺得做手工肉干還蠻有發(fā)展前景的。”決定轉(zhuǎn)行后，吳晟民按照自己的樣子，設(shè)計了一個卡通形象，還用一直陪伴自己的綽號“花鼓哥”申請了肉干品牌。

一波三折的創(chuàng)業(yè)路

2018年，吳晟民正式成立了肉干廠。每天凌晨五點，天還沒亮，他就會去屠宰場挑選新鮮的后腿肉。

“做手工肉干，是不能用凍肉的。凍過的肉比較軟，沒有辦法讓我們手工鋪成一片一片的樣子。”吳晟民隨手拿起一片豬肉干，“豬肉的纖維沒有被破壞，這是手工肉干最大的優(yōu)勢。”

工作中的吳晟民（央廣網(wǎng)記者 官文清攝）

或許是因為做輪椅花鼓這類實業(yè)出身，吳晟民身上始終保持著一種“匠心”。

“如果輪椅花鼓沒做好，可能會導(dǎo)致別人摔跤，所以要想辦法把結(jié)構(gòu)做得更穩(wěn)定；做食品也是一樣，能不添加的東西我們就不添加。”

2019年，國內(nèi)非洲豬瘟疫情暴發(fā)，豬肉價格從2018年10元/斤，一路飛漲至36元/斤。

他坦言，為了讓大家吃得健康、吃得安心，寧可犧牲一部分利益。“那時候，我們還是按照以前的配方去做，價格也沒有怎么調(diào)動。”

好不容易撐到2019年年底，豬肉價格緩和下來，誰知又趕上了新冠疫情。“跟之前相比，大家的消費意愿降低了不少。”吳晟民感慨，“尤其是對我們這種小品牌，影響很大。”

2021年，吳晟民嘗試通過直播等方式拓寬產(chǎn)品的銷路，但都收效甚微。他坦言，營銷策劃和推廣目前仍是創(chuàng)業(yè)的短板，“因為我以前都是管工廠，銷售這塊接觸沒那么多，所以還需要慢慢學(xué)習(xí)。”

下一個“小目標”

來順德21年，吳晟民在這里結(jié)婚、生子、創(chuàng)業(yè)，經(jīng)歷了很多人生中最重要的時刻。在他的心中，順德已經(jīng)成為自己的第二故鄉(xiāng)。

吳晟民（右二）和妻子兒女（央廣網(wǎng)發(fā) 受訪者供圖）

“這里的居住環(huán)境相當好，廣東人對外地人也比較和善。”吳晟民深刻地感受到，隨著近幾年粵港澳大灣區(qū)建設(shè)的不斷推進，帶來了很多創(chuàng)業(yè)機遇。

在他看來，轉(zhuǎn)行做手工肉干后，真正享受到了做食物的樂趣。“五金是冷冰冰的，但是食物是有人情味的。別人說我們家的東西好吃，我們心里就會很開心，覺得做這個東西很有意義。”

“嚟順德，一定得！”如今，他已經(jīng)啟動下一個創(chuàng)業(yè)項目——開一家火鍋店。

“做手工肉干之前，我老婆就想開一家餐廳。”吳晟民告訴記者，目前這家店已經(jīng)在2月順利開業(yè)。“以前她支持我，現(xiàn)在我也支持她嘛！一家人不就應(yīng)該是這樣嗎？”